Belén
Belén Garcia-Guisasola is in Texas, Verenigde Staten geboren in het jaar 2000. Haar Belgische mama en Spaanse papa leefden en werkten er toen. Na 1 jaar besloten ze echter terug te keren naar Europa om hun kind daar op te voeden. Ze besloten job applicaties uit te sturen over geheel Europa en zo vond haar mama werk in België. Belén groeide dus op in België in een half Belgische half Spaanse cultuur.
Ik leerde Belén kennen in mijn eerste jaar aan de universiteit.
De Spaanse keuken is in België meer bekend en wordt vaak verward met de Latijns-Amerikaanse keuken die veel pikanter is. Thuis maken we vaak chili con carne (Mexicaans) maar ook al volgen we het recept, er komt altijd een Vlaamse toets bij.
Spaanse restaurants zijn om de hoek te vinden. Als ik de Spaanse keuken definieer denk ik enkel aan Paella, chorizo, tapas, tortilla de patata en patatas brava (ook al zie ik dit als gewoon aardappelen en niets speciaals). Maar dit is niet alles natuurlijk.
Jaarlijks of tweejaarlijks bezoekt Belén nog steeds haar familie in Spanje waarvan het grootste deel in Gijón, Asturias (het noorden van Spanje) woont. Met haar broer en zus geniet zij dan van het samenzijn, het eten en de cultuur die sterk verschillen met de Belgische. Zo leerde ze bij haar nonkel en tante de Spaanse keuken en haar finesse kennen zoals fabada, lentejas, cachopo, paella en ook de tortilla de patata. Dit laatste is een standaard gerecht dat haar papa vaak klaar maakt als er snel iets gekookt moet worden, hij maakte voor de kinderen ook een aangepaste versie met chips. Het is een van de weinige gerechten van de Spaanse keuken dat zo eenvoudig en snel kan worden klaargemaakt.
Tortilla de patata:
Het is belangrijk om het verschil te kennen tussen de Spaanse en Mexicaanse tortilla! In Latijns-Amerika is de tortilla een flatbread die je kan opvullen of een wrap van maken om tacos, enchilada of burrito’s te bekomen. Van dit flatbread worden chips gemaakt die ook gewoon tortillachips heten (vb. Doritos) In Spanje is het een Tortilla de patata met als basis ei en aardappelen. Het lijkt meer op een quiche of frittata (Italiaans)
Ik had de verschillende tortilla's al eens gegeten maar er nooit bij stilgestaan dat het exact hetzelfde woord is. Dit was een leuke ontdekking.
Ingrediënten:
Voor de traditionele tortilla:
10 aardappelen
1 ui
6eieren
Voor de speciale tortilla:
6 eieren
1 zak chips
tortilla de patata
tortilla met chips
omdraaien op de andere kan te kunnen bakken
Stappen:
Voor de traditionele tortilla:
1. schil de aardappelen en snij in blokjes
2. bak de ajuin in olijfolie en doe de aardappelen erbij een kook ze gaar
3. voeg 6 eieren toe en meng tot een omelet
4. na enkele minuten draai je de tortilla om met behulp van een bord (met rand) -> ik heb een taartvorm gebruikt (zie foto's)
5. laat de andere kant nog verder bakken
Voor de speciale tortilla:
1. laat de chips weken in 6 eieren
2. bak in een pan tot een omelet
3. herhaal nr 4 en 5 van de traditionele tortilla
